Прибытие в а/п Мадрида, встреча с гидом. Отправляемся в путь и через некоторое время прибываем в Авилу. Экскурсия по городу. Вы увидите закрытый монастырь, где находится музей Святой Терезы, Авильский собор, построенный изначально как оборонительное сооружение, и дворцы кастильской знати. Далее нас ждет общий обед в дружеской компании в одной из традиционных кастильских таверен. Трансфер в замок. Размещение и отдых. Ужин.

Завтрак в замке. Сегодня мы побываем в удивительном месте. Нас ждет визит на уникальную экологическую ферму, где на 300 гектарах выращивают овощи и фрукты, обитают овечки Чуррос, козы породы Верата, водяные буйволы и свиньи иберийской породы. Хозяева фермы гордятся преемственностью поколений. Нас ждет прогулка на свежем воздухе, посещение сыродельни, в ходе которого мы познакомимся с традиционными способами изготовления сыров. Мы сможем продегустировать несколько видов сыра, производимых там по экологически-чистой технологии.
Затем мы посетим настоящую бродильню, где вызревает в бочках натуральный виноградный уксус. Уксус прошедший 10-летнюю выдержку мы сможем попробовать и оценить! Нашим следующим этапом станет посещение экологических сада и огорода.
На обед нам будет предложены традиционные блюда кастильской деревенской кухни из продуктов собственного хозяйства: мясные сыровяленые деликатесы, деревенская тортилья, сыр, хлеб из печи, пироги, домашнее печенье, фрукты, вино, вода, пиво, кофе, лимонад. После сытного обеда мы продолжаем свое путешествие и прибываем в красавицу-Саламанку. Возвращение в замок. Ужин, время на отдых и общение. Ночь в замке.

Сегодня после завтрака мы отправимся в Национальный парк Верховья реки Дуэро. Возвращение в порт и трансфер на обед в португальский город Миранда-де-Дору. Вторую половину дня мы посвятим знакомству с историей Самора. Возвращение в замок. Ужин, время на отдых и общение. Ночь в замке.

После завтрака в поместье отправляемся знакомиться с винным краем Рибера дель Дуэро. Мы проедем по Золотой Миле испанского виноделия, узнаем, чем отличается виноград сорта tempranillo в этой зоне от других, не менее известных винных регионов. Нам посчастливиться продегустировать несколько образцов вина, производимого бодегой, научиться различать купажи этого благородного напитка и оттенки вкуса и аромата в зависимости от срока и способа выдержки вина. Далее мы отправимся на обед в один из гастрономических ресторанов винного края, где продолжим дегустацию местных вин в сочетании с блюдами кастильской кухни. Нашим следующим пунктом на маршруте станет небольшой городок Тордесильяс, экскурсия. Вечером мы прибудем в Вальядолид, где нас будет ждать необычная прогулка, которая позволит нам окунуться в атмосферу Вальядолида XVI века. Возвращение в замок. Ужин. Время на отдых и общение.

Утро мы начнем со знакомства с рыцарским прошлым Кастилии и эпохой королевы Изабеллы. Мы посетим Королевский дворец королевы Изабеллы. Далее нас ждет удивительное и загадочное путешествие по старейшим погребам Медины дель Кампо. После экскурсии мы остановимся на обед в подземном ресторане. Мы посетим экологическую винодельню региона, увидим уникальные для жаркой Кастилии виноградники белых сортов вердехо и совиньон блан, а также поучаствуем в занимательной дегустации белых вин бодеги в сочетании с изысканными сырами. Нам также будет предложено попробовать оливковое масло первого холодного отжима, производимое по био-динамиеской технологии. Возвращение в замок. Ужин. Время на отдых и общение. Ночь в замке.

Сегодня мы познакомимся с традицией испанского хамона. После дегустации хамона мы отправимся в городок Альба де Тормес на берегу одноименной реки. Возвращение в замок. Ужин. Время на отдых и общение.

После завтрака в нашем замке мы совершим поездку в горный район Кастилии– Сьерра де лос Франсесес. Мы сделаем остановку на обед в традиционной таверне, где вы сможете отведать блюда местной кухни. Далее мы снова прибудем в Саламанку, где вам будет предоставлено свободное время для самостоятельной прогулки, покупки сувениров, вина и других кастильских деликатесов. Возвращение в замок. Прощальный ужин. Ночь в замке.

Завтрак и выезд из отеля. Трансфер в аэропорт Мадрида.